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2011 Région invitée : la vallée de Munster

Programme 2011 en couleur cliquez Ici

LA VALLÉE DE MUNSTER…L’AUTRE PAYS DU FROMAGE…

La vallée de Munster est située  en Alsace, à l’ouest de Colmar,  les  pieds  dans le vignoble et la tête dans la montagne vosgienne.

Le fromage de Munster…  toute une histoire

Au 7^ème siècle des moines irlandais ont crée  une abbaye bénédictine ; y fut inventé un fromage, LE MUNSTER. Aujourd’hui encore,  ce fromage fermier au lait cru est fait, chaque matin, à la ferme. Il bénéficie d’un label AOP qui  certifie que ce fromage à pâte molle et à croûte lavée, est affiné au moins 21 jours.

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La vache de race vosgienne,  race emblématique du massif ; rustique de taille moyenne, sa robe est mouchetée noir avec le dos et le ventre blanc. On la trouve essentiellement dans la vallée de Munster.

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La transhumance

En mai à la Saint Urbain, les marcaires emmènent leurs troupeaux dans la ferme d’altitude. C’est à partir de la fin septembre, que les vaches donnent le signal du retour.

La ferme d’altitude,  « ferme auberge » propose le menu marcaire :  soupe, tourte et salade, Roïgabrageldi (pommes de terre) et collet fumé et bien entendu le fromage de Munster ou le formage frais du jour,  arrosé d’eau de vie de Kirsch, de crème fraîche et de sucre. Ces fermes auberges ont « tissé » La Route du Fromage.

NOUVEAU : « LA MAISON DU FROMAGE – VALLÉE DE MUNSTER » un  site agro touristique de 2 000m2  sur 8 hectares, à Gunsbach. Ouvert 7 jours sur 7,   il permet de découvrir  toutes les étapes de la fabrication du Munster.

Incontournables : les expositions, la boutique, le restaurant.

Les activités de pleine nature :

• La randonnée pédestre : 350 km de sentiers de randonnée balisés
• le VTT
• Le cyclotourisme
• L’escalade
• La marche nordique

L’HIVER– 4 stations de ski – 1 station nordique – 3 stations alpines

Un vignoble – une appellation : les « Côtes du Val St Grégoire »

Visite de cave et dégustation à la cave Schoenheitz. www.vins-schoenheitz.fr

Un conseil : dégustez un munster fermier avec un verre de gewürztraminer Holder !

Les festivals

• Jazz à Munster – Festival international  à l’Ascension  www.jazz-festival-munster.eu
• Le  Festival « la vallée des contes »  début juillet www.lavallee-des-contes.fr
• Le mois des transhumances du 11 septembre au 15 octobre
• Les marchés de Noël de fin novembre à début janvier

Les musées

A Gunsbach,  le musée Albert SCHWEITZER , prix Nobel de la Paix  et le musée africain.

A Muhlbach sur Munster , le musée de la Schlitte et des métiers du bois

A Munster, la maison du Parc Naturel Régional des Ballons des Vosges (PNRVB)

L’artisanat

Le sabotier à Luttenbach   www.saboterie-haeberle.fr

Le sellier bourrelier, à Muhlbach sur Munster,

Le pâtissier chocolatier Thierry Gilg à Munster. www.patisserie-gilg.com

Plus d’informations : office de tourisme de la vallée de Munster www.vallee-munster.eu

1rue du couvent 68140 MUNSTER tél. :  03 89 77 31 80

L’aop salers

• : l’AOP Salers est établit depuis 1961

L’AOP Salers est un fromage exclusivement fermier. C’est une de ses originalités fondamentales : dans un même lieu, on élève les vaches, on les nourrit à satiété d’herbe fraîche, on les trait et on fabrique le fromage.

Le Salers fait partie de la famille des fromages à pâte pressée non cuite. Il est fabriqué uniquement à la ferme, à partir de lait de vache cru et entier.
Il est fabriqué uniquement du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches sont nourrit à satiété d’herbe pâturée, il s’agit de la mise à l’herbe

Ces deux facteurs doivent être respectés pour fabriquer du Salers. Si les prés se situent en altitude, un producteur ne pourra pas nécessairement fabriquer du Salers au 15 avril étant donné le manque d’herbe pour nourrir les vaches à satiété.

La durée d’affinage du Salers est de 3 mois minimum afin de laisser suffisamment de temps au fromage pour développer toutes les saveurs et délivrer une palette de sensation qui lui est propre.

L’AOP Salers est l’un des plus vieux fromages auvergnats. Il est né de la passion d’hommes & de femmes qui organisaient toute leur vie autour de ce fromage.

L’histoire du Salers remonte à plus de 2 millénaires. Jadis, le Salers était le fromage produit près du bourg médiéval de Salers, situé 930 mètres d’altitude. Au printemps, les fermiers avaient l’habitude d’emmener leurs vaches en estive, c’est à dire en haute altitude où l’air et la qualité de l’herbe sont meilleurs. Toute la vie s’organisait autour du troupeau et de la fabrication du fromage. Les paysans s’installaient dans des burons, constructions en pierre aux toits de lauzes, qui représentaient la ferme d’été. Les vaches donnaient du lait de grande qualité qui par conséquent donnait un fromage aux caractéristiques exceptionnelles. Même si quelques burons perdurent encore, la plupart des producteurs s’organisent pour ne plus s’isoler aussi longtemps mais n’ont pas pour autant abandonné l’estive.

Encore de nos jours le Salers ne peut être fabriqué que du printemps à l’automne lorsque les vaches sont nourrit exclusivement d’herbe.

Les grandes dates de l’AOP Salers

1961 : Appellation d’Origine « Salers Haute Montagne ». Ce décret précise la période de fabrication (du 20 mai au 30 septembre), mentionne l’utilisation de la race Salers et souligne que les pâturages doivent être situés à une altitude supérieure à 850 mètres.

1979 : Appellation d’Origine « Salers ». Ce décret ne souligne plus d’altitude minimum mais une aire géographique limitée (tout le département du Cantal, le Massif du Sancy et quelques communes de Haute Loire et de Corrèze). Il souligne que les critères de fabrication et de contrôles sont spécifiés et la période de fabrication est élargie (du 1er mai au 31 octobre). Toute notion de race disparaît.

1986 : Le nouveau décret modifie des conditions de fonctionnement de la commission de contrôle.

2000 : Ce dernier décret renforce l’appellation sur de nombreux critères :

la zone d’appellation a été réduite aux monts du Cantal, au Cézallier et aux monts Dore

la zone d’affinage a été conservée, en particulier pour l’utilisation des tunnels d’affinage

La gerle en bois est devenue obligatoire lors de la fabrication.

Une identification spécifique pour les pièces de fromage Salers issu exclusivement de lait de Salers est mise en place.

La ration de base du troupeau est l’herbe pâturée. La complémentation est limitée à 25% de la matière sèche ingérée et ne concerne que certains produits.

Afin de respecter au mieux la tradition, le Salers ne peut être fabriqué que du 15 avril au 15 novembre lorsque les vaches sont dans les prés. Cette mise à l’herbe, obligatoire pour avoir la dénomination Salers, permet d’obtenir une meilleure qualité du lait et donc du fromage.

Deux facteurs influent sur la période de fabrication : la mise à l’herbe et la date. La fabrication ne peut se faire que du 15 avril au 15 novembre, lorsque les vaches peuvent être nourrit à satiété d’herbe. L’altitude est donc un élément à prendre en compte pour la période de fabrication : plus l’altitude est haute et plus la date de fabrication sera repoussée car plus l’herbe tardera à pousser. Nombreux producteurs ne commencent pas la fabrication du Salers au 15 avril car l’herbe n’est pas assez présente pour nourrit à satiété les vaches, de même au 15 novembre nombreux sont ceux qui ont déjà arrêté de produire.

Le schéma de fabrication du Salers détermine « la recette type », cependant chaque fourme de Salers est unique, possède sa propre identité, son propre goût.

Lors de la traite le lait arrive directement dans la gerle, où aura lieu la première étape de fabrication. Le Salers doit être fabriqué immédiatement après la fin de la traite, soit 2 fois/jour.

C’est ensuite le départ pour la cave d’affinage où le Salers y restera 3 mois minimum.

• La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ».

Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.  Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. L’histoire des gens d’ici est liée aux pâtures d’estives où l’on fabriquait il y a encore peu de temps les fromages « Cantal » et « Salers ».

La ronde des Burons retrace cette belle histoire. Poussez la porte des burons, de nombreuses surprises vous attendent…

Cette randonnée accompagnée d’environ 7 à 8 km offre de magnifiques vues sur les Monts Cantal et Aubrac.

Le départ se fait de Pailherols depuis le bourg et revient au village.

La ronde dure entre 2h30 et 3h00. Dans les burons : animations et dégustations.

Pré-inscription par téléphone obligatoire ou au foyer des flocons verts.

Tarif 8 euros.

• A partir de 14 h 00 : marché de terroir.
• Présentation de l’artisanat et des fromages alsaciens sous le chapiteau de la région à l’honneur.
• A 16 h 00 : Conférences vins Auvergne/fromage AOP Salers (avec les trois caves vin et le comité interprofessionnel des fromages)
• Après midi animations musicales folkloriques et traditionnelles avec cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols.
• 18h00 : Apéro Concert animé par Dan Tritz avec le groupen Rebel Sheep (duo celtique cornemuse/percussion).
  • 19 h : intronisations par l’académie des tripoux.
  • Ø 20h00 : Diner Spectacle .Adultes 15 euros. Enfants (-12 ans) : 11 euros.

Le repas sera préparé par Alsace.

Spécialités culinaires alsaciennes et folklores  sont au rendez vous. Diner spectacle vaec les groupes Rebel Sheep, Bernard Walker accordéoniste alsacien, et clôturé par un bal pour tous animé par Francis Delpuech. A ne manquer sous aucun prétexte.

Dimanche 5 juin

• Ø 10h00 : ouverture du marché de terroir
• Ø 11h00 et tout au long de la journée : Défilé en musique de troupeaux et attelages.

(troupeaux de race salers de Mr José Garouste, Jean Claude Terrisse et Bruno Amans)

• 12h00 : Apéritif proposé par la distillerie Couderc.
• 12h15 Présentation de la nouvelle confrérie des flocons verts suivie par les premières intronisations.
• 12 h 30 Déjeuner du fromager mitonné à la viande salers. (voir page des menus)
• et intronisations de personnalités par la nouvelle confrérie « cantal-salers-truffade ».

• 17 h tirage de la tombola et annonce du nom des gagnants

16h30 : Vente aux enchères de bœuf  pure race Salers et génisses croisées Salers-Charolais.

• 18h00 : Défilé des « Tractofolies » : les tracteurs anciens défilent dans les rues du village accompagnés de chars fleuris et décorés : ambiance pétaradante assurée !
• 20h00 Repas et bal adultes 14 euros enfants 11 euros, entré bal seul : 5 euros.

Velouté de champignons préparé par la confrérie des mangeurs de champignons de Prunet. Flamenckuche alsacienne cuite au feu de bois, tartes flambées

• Soirée de clôture : remise des prix et bal.

• Vache rouge (en attente du fichier)
• Champignons de Prunet en attente
• Ø Remerciements :

Dimanche 5 juin

Toute la journée

Marché de terroirs, de traditions, d’artisanat et marché bio : A la Fête des Fromages de Traditions,  producteurs et artisans reviennent chaque année présenter des produits originaux et de qualités. Des produits de région qui représentent le meilleur de notre  terroir.

AOP Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Le fromage de la Vache Rouge, fromages de chèvres seront sur les stands. Pour accompagner tous cela, les  producteurs de vin  vous feront déguster des vins d’Auvergne, de bordeaux et de l’Hérault. Dégustation et vente

Défilés de troupeaux : Au rythme des cloches et d’une foule admirative, les vaches Salers et leurs veaux traversent en grande pompe le village de Pailherols. Les quatre défilés de la journée sont toujours un grand  moment d’émotion.

• Fabrication du pain dans le four banal .
• La « Ferme des enfants » : un petit  coin de verdure pour petits et grands ou l’on découvre ou redécouvre les animaux de ferme avec cette année une nouveauté : le manège Le lutin.

• Attelage de chevaux.
• Rencontre et échanges avec la Confrérie des Mangeurs de Champignons de Prunet
• Ateliers de démonstrations,  et dégustation de vins, charcuteries et fromages.

Pour une fête toute en musique

Samedi 4 juin et Dimanche 5 juin

Multi-instrumentiste, acteur, comédien Dan est un véritable personnage qui laisse des traces indélébiles sur son passage. Canadien d’origine, il s’affirme au sein de l’armée royale de son pays comme premier sonneur de grande cornemuse et devient aussi tambour major. La cornemuse ne l’a jamais quitté depuis et de concerts en festivals seul, en duo ou avec son groupe « The rebel sheep pipe band » il fait le bonheur de milliers de spectateurs. Chez Dan l’humour, l’énergie et son contact inné avec le public sont une constante, son doigté et son souffle légendaire une force. Que ce soit à travers des morceaux de musique traditionnels ou des créations beaucoup plus modernes l’esprit reste toujours festif et le voyage vers les Highlands, n’est jamais bien loin.

Les Chamalots sont une troupe de chansons festives à consommer sans modération et sans contre indication contre la morosité…..de 7 à 77 ans!!!!

Groupes de musiques traditionnelles et folkloriques animent les ruelles :

Les Menus

Tout au long de la fête : démonstration de fabrication et vente par l’association flocons verts de truffade à emporter.

• Menu du samedi soir : soirée alsacienne

Plat : Choucroute traditionnelle

Fromage : plateau 3 fromages dont Munster

Dessert : tarte à la myrtille

• Menu du dimanche midi :

Bœuf bourguignon

Truffade

• Menu du Dimanche soir :

Velouté de champignon (préparé par la confrérie des mangeurs de champignons de Prunet)

Flammenkuche cuites au feu de bois

Tarte flambée alsacienne cuite au feu de bois

Adultes : 14 euros

Enfants : 11 euros

Pour tous les repas réservation au 04-71-47-56-67 ou au 04-71-49-62-24

Un grand merci à tous nos sponsors et partenaires.

Au concours de : La Maison Cassagnes, La Maison des Délices, La Maison Albouze, Unicor (Mur de Barrez), La boulangerie Laborie (Lacapelle Barrez), La Ferme de Trielle (Thiézac), Cash emballage,  Sodical(Aurillac).

Et, à tous les bénévoles qui participe à la mise en œuvre et au succès de la fête depuis 12 ans !

La Fête des Fromages de Tradition a une âme : celle de tous ceux qui la portent et la font vivre.

Parking Gratuit

L’emplacement réservé aux « camping car » se trouve à 100 mètre du village et offre une vue imprenable sur un paysage préservé.

La fête des Fromages de Traditions 2011 sur les rails:

Weekend du 5 mars 2011 avec la réception des Alsaciens à Pailherols

La fête des fromages de Pailherols, c’est avant tout une histoire de rencontres humaines. De fil en aiguille des liens se sont tissés jusqu’en alsace.

Après que le président des flocons verts Claude Prunet se soit rendu avec quelques autres membres de l’association en alsace, La délégation alsacienne s’est rendue à Pailherols début mars, pour visiter la région du carladès et décider de ses différentes implications dans l’organisation de la désormais célèbre fête des fromages de traditions de Pailherols qui prépare sa treizième édition.

La région alsace nous proposera un diner spectacle le samedi soir 4 juin, avec la préparation d’un repas choucroute, tarte à la myrtille, … groupes musicaux et folkloriques. Il sera aussi proposé au public et sur les deux jours, dont aussi pour le repas du dimanche soir, des flammenkueches cuites au four à bois…Succès garanti !

Le fromage mis à l’honneur sera celui produit dans la vallée de Munster ainsi que différents produits gastronomiques et de terroir comme le vin, le miel. De nombreux artisans viendront montrer leur savoir faire comme par exemple, des décorateurs de cloche.

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Tous les 1er Week-end de Juin depuis 13 ans …

Après avoir reçu le Béarn, la Bretagne, la Haute Savoie, la Franche Comté, la Corse, le Pays Basque, la Province de liège (Belgique) comme Hôte en 2010 pour la 12èmè édition de la fête des fromages, autour de la Région Alsace pour 2011, des Régions fromagères par excellence.

Il ne s’agit plus d’une petite manifestation festive mais d’un évènement connu et reconnu puisque plus de 10 000 visiteurs sont venus ces dernières années à Pailherols. C’est une fête de terroir mêlant traditions agricoles, culturelles et artisanales (promotion de la production fromagère de tradition, promotion de la Race bovine Salers…). Chaque année les 5 A.O.C d’Auvergne sont représentés, (plus particulièrement les fromages Cantal et Salers) et des régions de France ou d’ailleurs sont mises l’honneur.

Pourquoi avoir Choisi le thème du fromage?

Claude, Arsène, Gérard, Marie T

Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.
Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. Notre histoire est liée aux pâtures d’estives que l’on appelle « Montagnes ». Chaque « Montagne » possède un buron ou l’on fabriquait il y a encore peu de temps le fromage « Cantal » et « Salers ». Tout le fromage produit jusque dans les années 60 était fabriqué dans ces mêmes burons.
Fort de ce terroir et de ces traditions, nous ne pouvions qu’implanter une fête sur ce thème…

Fin novembre 2010,Claude PRUNET président des Flocons Verts et une délégation de Pailherols se sont rendus en Alsace à Munster pour y rencontrer des producteurs de lait, fromages, élevage, Miel de sapins, des vignerons et des entreprises alimentaires locales, chaussures… industrie du bois… chalets

Les contacts ont été fructueux, car le planning 2011 est bien avancé avec des Alsaciens qui pour certains connaissent la région et ce veulent preneur de cette manifestation 2011 portant haut et fort les couleurs de la région Alsace, du repas Alsacien du samedi soir au vin locaux artisanat et autres.

Un peut d’histoire:

Voyage au pays du Munster : vous saurez tout sur ce délicieux et délicat fromage issu de la vallée de Munster

Ames sensibles, planquez-vous. Réfractaires au goût typé du roi des fromages, rabattez-vous sur « les vaches qui crient et autres Bonbibel » et passez votre chemin car nous sommes, au Journal des Spectacles, les fiers défenseurs de la vertu de cette pâte molle à croûte lavée qui sent des pieds comme personne.

Dégustation du fromage de Munster : en manger, c’est mieux, mais en parler avant, c’est bien.

Dès le VII ème siècle, les moines du Monasterium Confluentès, dans la vallée de Munster, fabriquent un fromage pour conserver le lait et nourrir la nombreuse population qui se presse au pied du monastère. Six cents ans plus tard, le Munster s’est aussi appelé « Géromé », qui n’est rien d’autre que le nom, en patois vosgien, de Gérardmer. (Ex : Foi d’animol, j’va aller au festivol d’cinémo à Géromé)
Cette ville était alors le lieu de paiement des locations de chaumes, les sommets enherbés au-delà de mille mètres d’altitude dans le massif vosgien.
Pour l’anecdote, il faut savoir que les vaches alsaciennes paissent souvent sur les grasses chaumes du versant lorrain et qu’à ce titre, le Munster est revendiqué par les deux régions. La zone de production s’étend donc sur sept départements et est définie depuis mai 1969 par une Appellation d’Origine Contrôlée.

Le fromage de Munster doit beaucoup à la Vosgienne, une vache blanche et noire à la robe mouchetée et aux cornes recourbées vers le haut. D’origine suisse probablement, elle ressemble beaucoup à l’ancienne race Simmental, elle fût sauvée de la disparition par un noyau d’éleveurs «irréductibles» de la vallée de Munster qui pensaient dès 1970 qu’il serait catastrophique de perdre une aussi bonne fromagère qui sait se contenter des pâturages difficiles du massif vosgien.
Le goût extraordinaire, en plus de l’affinage spécifique, est dû en grande partie aux dizaines de graminées aromatiques que broute la véritable bête des Vosges. (Qu’est ben brave !)

Les différences entre le Munster « fermier » et le Munster « industriel »

Le classement « Fromage de Munster fermier » indique qu’on utilise le lait d’une seule et même ferme, donc pas de mélange comme dans une coopérative. On utilise le lait cru entier, sans agent de conservation et sans colorants. Il est mis en cave pendant 21 jours minimum, mouillé à l’eau tiède puis retourné tous les deux jours dans une ambiance humide et à température constante de 11° C.

Le « fromage de Munster industriel » utilise un mélange de laits pasteurisés et écrémés. Il est affiné plus rapidement avec un agent conservateur et un colorant.
L’été et l’automne sont les meilleures saisons pour le déguster fermier car les vaches sont en pâturage. Le Munster laitier en revanche, se mange toute l’année.

Selon l’un des rois de la spécialité, Bernard Antony qui affine chaque année 15 tonnes de fromage à Vieux-Ferrette, dont de nombreux fromages de Munster : «il a besoin de 6 à 9 semaines d’élevage et se suffit à lui-même, inutile d’ajouter du cumin. Avec un bon Gewürztraminer, c’est un régal.»

Comment choisir son fromage de Munster :

Avec les yeux : Regarder l’étiquette et tentez, en pleine saison, un véritable fermier. Jeune, après une semaine il est tout blanc, et certains apprécient cette fraîcheur un peu crayeuse. Après trois semaines d’affinage, il vire au rouge orangé et devient, selon moi, digne d’être dévoré. A l’œil, la croûte doit paraître lisse et légèrement humide.

A l’aveugle avec le nez : Un fumet typique mais sans être trop fort.

Avec les doigts : La pâte doit sembler souple et onctueuse.

Bon à savoir sur la conservation du fromage de Munster :

Inutile d’imaginer qu’un Munster va poursuivre tranquillement son évolution chez vous. Le processus est complexe et, même s’il gagne un peu de souplesse, il lui manquera les bactéries, levures et la chaleur constante nécessaires à sa transformation. S’il n’est pas souple et moelleux à l’achat, il ne changera que peu hors de sa cave originelle. Lorsqu’il est entamé, c’est encore pire.

A tenter : Le merveilleux Welch et son affinage au Marc de Gewurtz qui vaut vraiment le détour.

La recette de la tourte au Munster
La recette de pomme de terre au fondant de Munster

Les activités tourisme et loisirs dans vallée de Munster
En savoir plus sur la ville de Munster

Un échange franco-belge très réussi….

Madame Pradel tient également à remercier Pailherols et la « Fête des Fromages de Traditions » qui fêtera sa 13ème éditions les 4 et 5 juin 2011.

Un échange franco-belge très réussi….C’est à l’occasion de la « Fête des Fromages de Traditions » qui s’est déroulée les 5 et 6 juin 2010, que Madame  Pradel de Neussargues a été l’heureuse gagnante du voyage d’une semaine dans la Province de Liège en Belgique. Enchantés par l’accueil et la prestation au gîte des Bouleaux  à Malmedy, le couple Pradel a également eu la  joie de partager leur savoir faire  en préparant un Aligot qui fut très  appréciée par leurs hôtes, ainsi que par Julien Mestrez (député provincial à la Province de Liège). Fromagère depuis 3 générations, Mme Pradel n’avais pas omis d’emporter un morceau de tomme fraiche dans ses valises ! (Cela fait un an qu’elle a pris une  retraite bien méritée, et que son mari et son fils Sébastien perpétuent la tradition fromagère en G.A.E.C).  Elle nous rapporte que ce voyage aura été très riches en échanges (notamment avec des producteurs locaux), et, inoubliable par les liens d’amitiés qui se sont créés à cette occasion. « Nous avons été reçu par des gens formidables avec un grand sens de l’hospitalité et de la convivialité», nous a t-elle confié. Madame Pradel tient également à remercier Pailherols et la « Fête des Fromages de Traditions » qui fêtera sa 13ème éditions les 4 et 5 juin 2011.

contact :  flocons.verts@wanadoo.fr  tél : 04 71 47 56 67

STAGE NATIONAL DE MUSIQUES ET DE

DANSES TRADITIONNELLES  du  29 juillet 2010 au 1^er août 2010

C’est à l’occasion du « Festival de l’Accordéon en Carladès » de Raulhac, qu’a  lieu chaque année « Le stage national de musiques et de danses traditionnelles. »

Stages d’accordéon chromatique, diatonique, cabrette, vielle à roue et danse, sont répartis sur les communes du Carladès.

Pailherols reçoit cette année l’atelier « accordéon diatonique » animé par Christian ESCOUSSAT, Professeur aux Conservatoires de Tulle et de Paris.

A l’occasion de la soirée de remerciement (mercredi 28 juillet 2010, 20h30), Monsieur ESCOUSSAT nous a présenté son instrument, l’accordéon diatonique puis nous nous sommes entraînés à quelques danses de musique « Trad » dirigées par Monsieur Marcel GLEVER responsable de l’atelier « Danse ».

Monsieur Dominique BONIN, Professeur aux Conservatoire de Tulle et à l’Ecole interdépartementale du Pays d’Ussel nous a présenté la vielle à roue, instrument emblématique du moyen-âge.

Une soirée très sympathique suivie du verre de l’amitié.

Une reine en majesté

C’est avec chaleur et convivialité que s’est déroulé samedi et dimanche 5 et 6 juin notre 12^ème Fête des fromages de tradition.

Avec la participation de la province de Liège (Belgique) comme invité d’honneur nous avons su retrouver la convivialité et le goût d’un terroir hautement renommé notamment par la bière et les chocolats.

Comme chaque année la  Tradition fromagère du terroir accompagne notre fête qui ne dénombre pas : 10 000 personnes ont brassées les ruelles de notre village.

Accompagnée par le groupe traditionnel de musique auvergnate « Cabrettes et Accordéons des burons de Pailherols » près de 250 randonneurs ont entrepris « la ronde des burons » prévenue samedi après-midi devant les « Flocons Verts ». Conduits par des guides confirmés, ils ont  découvert la terre des burons, façonnage ancestrale d’où est né le Cantal Salers AOP.  De tradition artisanale  d’il y a 1 000 ans, ce fromage à su perduré par sa qualité nutritionnelle et son goût apprécié. A cette occasion, plusieurs tonnes de fromage se sont vendues …

Ont participé, le fameux groupe folklorique auvergnat « Lous Oyolos » réputé pour son entrain et sa vitalité, les « Violons du Mamou », Les « Enfants du Trad », « François Fabre » mais aussi Un toro top et ses top models,  l’Orchestre Belge et ses danses endiablées, des croqueurs de champignons, des volcans animés des chars fleuri ! Les festivités ont bien emplies le village en liesse ! Au plaisir de se rafraichir à la terrasse de la brasserie du Bourg et d’attendre le passage de la renommée vache Salers qui fait office d’un marché de grand renom.

Les soirs venus, des repas avaient été organisés et notamment samedi, le repas des belges qui eut un vif succès avec près de 350 entrées.

Merci … merci  à toutes celles et ceux qui ont participé à cette 12^ème fête de fromage de tradition : Bénévoles, Animateurs, Responsables et au Public de plus en plus nombreux chaque année.

L’union Agricole du Cantal

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Centre France La montagne

Centre France La Montagne 1 juin 2010

A  PAILHEROLS CE WEEK-END

La Belgique invitée d’honneur de la fête des fromages

5 et 6 juin : La Fête des Fromages de Traditions 2010  à Pailherols.

Fromages, estive, régions invitées, vente aux enchères de génisses, démonstrations, animations enfants et autres attractions regroupés dans une même fête. C’est à Pailherols les 5 et 6 juin que se rencontreront la province invitée de Liège, l’A.O.P Cantal à l’honneur cette année et les nombreux visiteurs attendus.

Alors que le C.I.F et Desprat Vins proposeront le samedi après midi une conférence « A.O.P Cantal et Vins d’Auvergne », les randonneurs profiteront de la « Ronde des Burons » pour découvrir un patrimoine bâti rempli d’histoires et de surprises. Les groupes de musique ne manqueront pas de mettre les visiteurs dans l’ambiance inédite d’un diner spectacle  animé et préparé par les invités de la province de liège.

Pain cuit dans le four banal, vins, fromages : un cliché tellement délicieux…Sur 2 jours cette année, les exposants venus d’Auvergne et d’ailleurs promeuvent  des produits de terroir bio et autres ainsi que de l’artisanat d’art original. Avec la Maison du lait,  jeux questions-réponses et lots à gagner amuseront les petits comme les grands. La fabrication de l’A.O. P Cantal en collaboration avec l’Enilv est très attendue…presque autant que la folle parade des « Tractofolies », les multiples défilés de troupeaux, l’extravagante collection de tracteurs anciens, la ferme des enfants et les chars avec les enfants magnifiquement décorés par les bénévoles si créatifs du village.

Soirée belge le samedi soir, déjeuner du fromager mitonné à la viande Salers le dimanche midi et soirée de clôture avec repas et bal le soir, Pailherols vous accueilles à sa 12^ème Fête des Fromages. Séjour pour 4 personnes dans la province de Liège à remporte.

Cliquez  ci-dessous pour accéder au Programme de la Fête_des_fromages_2010

Partie 1

Partie 2

pour avoir le programme complet, 20 pages en couleur,

de la grande fête des fromages de traditions 2010 à PAILHEROLS, Cantal, Auvergne

Neuf stagiaires et deux comédiens professionnels

Neuf stagiaires et deux comédiens professionnels des Yvelines  ont invité ce  samedi  les habitants de la commune de Pailherols  à découvrir leur projet. Après une semaine de stage en immersion au  Gîte des Flocons Verts : l’équipe a présenté l’ébauche du spectacle qu’elle représentera le 12 juin dans le cadre de la « Fête des Bruissements de la langue »à  Saint Quentin en Yvelines à la Ferme de Bel Ebat.  Ne manquant ni d’humour, ni de sérieux ; les textes parfois crus et piquants de Marc Soriano et de Tom Lanoye sont définitivement contemporains et à l’image d’une société qui se cherche! La mise en scène agréablement loufoque de Mathieu Des femmes a su étonner, surprendre  et amuser son public. Une expérience formidable qui a permis aux stagiaires de découvrir la région, et, aux gens de la commune de Pailherols  d’avoir un aperçu sur un  spectacle inédit. A renouveler…

Information au 04.71.47.56.67