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Le bureau

COMPTE RENDU DE L’ASSEMBLEE GENERALE DE L’ASSOCIATION FLOCONS VERTS QUI S’EST TENUE LE VENDREDI 11 FEVRIER A PAILHEROLS

L’assemblée générale annuelle de l’association « les flocons verts » s’est tenue a Pailherols de manière conviviale en présence d’une vingtaine de participants.

Le président Claude PRUNET a chaleureusement remercié les bénévoles sans qui les animations ne pourraient pas exister, il a ensuite présenté à l’auditoire le bilan moral de la saison écoulée.

L’association gère aussi bien la location de ski de fond et de raquettes que l’entretien des sentiers de randonnée ; elle a aussi vocation d’accueil touristique au même titre qu’un office de tourisme.

Elle gère un gîte d’étape de groupe (29 personnes) qu’il faut entretenir et faire vivre.

Elle s’occupe d’organiser des animations telles que la messe des bergers, la fête du pèlerinage et la fête des fromages de traditions (qui se déroulera le 4 et 5 juin 2011) dont le maire Pierre Bonal n’a pas manqué de rappeler que c’est un des plus grands évènements saisonnier du département.

Certains membres de l’association ont passé avec succès leur formation de premiers secours. L’association lancera cette année une confrérie « cantal salers truffade ».

Christian Grégoir le trésorier a ensuite de façon concise présenté les comptes ; l’association se réjouit de présenter une comptabilité saine et un bilan positif avec, en plus, la pérennisation de l’emploi à temps complet.

Deux autres associations étaient présentes, l’A.C.C.A.représenté par son président Mr Boussaroque et l’association « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » représenté par son président Marcel Clermont.

Dans un deuxième temps les bénévoles ont été affectés aux différentes commissions chargées de l’organisation de la fête des fromages.

La réunion s’est finalement conclue par un pot de l’amitié autour duquel les conversations ont pu se poursuivre.

Un échange franco-belge très réussi….

Madame Pradel tient également à remercier Pailherols et la « Fête des Fromages de Traditions » qui fêtera sa 13ème éditions les 4 et 5 juin 2011.

Un échange franco-belge très réussi….C’est à l’occasion de la « Fête des Fromages de Traditions » qui s’est déroulée les 5 et 6 juin 2010, que Madame  Pradel de Neussargues a été l’heureuse gagnante du voyage d’une semaine dans la Province de Liège en Belgique. Enchantés par l’accueil et la prestation au gîte des Bouleaux  à Malmedy, le couple Pradel a également eu la  joie de partager leur savoir faire  en préparant un Aligot qui fut très  appréciée par leurs hôtes, ainsi que par Julien Mestrez (député provincial à la Province de Liège). Fromagère depuis 3 générations, Mme Pradel n’avais pas omis d’emporter un morceau de tomme fraiche dans ses valises ! (Cela fait un an qu’elle a pris une  retraite bien méritée, et que son mari et son fils Sébastien perpétuent la tradition fromagère en G.A.E.C).  Elle nous rapporte que ce voyage aura été très riches en échanges (notamment avec des producteurs locaux), et, inoubliable par les liens d’amitiés qui se sont créés à cette occasion. « Nous avons été reçu par des gens formidables avec un grand sens de l’hospitalité et de la convivialité», nous a t-elle confié. Madame Pradel tient également à remercier Pailherols et la « Fête des Fromages de Traditions » qui fêtera sa 13ème éditions les 4 et 5 juin 2011.

contact :  flocons.verts@wanadoo.fr  tél : 04 71 47 56 67

Vous pouvez admirer les  moments forts de la fête des fromages 2010

Cliquez  ci-dessous pour accéder au Programme de la Fête_des_fromages_2010

Partie 1

Partie 2

pour avoir le programme complet, 20 pages en couleur,

de la grande fête des fromages de traditions 2010 à PAILHEROLS, Cantal, Auvergne

Neuf stagiaires et deux comédiens professionnels

Neuf stagiaires et deux comédiens professionnels des Yvelines  ont invité ce  samedi  les habitants de la commune de Pailherols  à découvrir leur projet. Après une semaine de stage en immersion au  Gîte des Flocons Verts : l’équipe a présenté l’ébauche du spectacle qu’elle représentera le 12 juin dans le cadre de la « Fête des Bruissements de la langue »à  Saint Quentin en Yvelines à la Ferme de Bel Ebat.  Ne manquant ni d’humour, ni de sérieux ; les textes parfois crus et piquants de Marc Soriano et de Tom Lanoye sont définitivement contemporains et à l’image d’une société qui se cherche! La mise en scène agréablement loufoque de Mathieu Des femmes a su étonner, surprendre  et amuser son public. Une expérience formidable qui a permis aux stagiaires de découvrir la région, et, aux gens de la commune de Pailherols  d’avoir un aperçu sur un  spectacle inédit. A renouveler…

Information au 04.71.47.56.67

Programme 2010 : la fête de déroule sur 2 jours.

Cliquez sur l'affiche

A.O .P Cantal / Province de liège

Pour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur. Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent.

Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets », bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgiqueest  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire.

Le samedi 5 juin

La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ».

Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.  Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. L’histoire des gens d’ici est liée aux pâtures d’estives où l’on fabriquait il y a encore peu de temps les fromages « Cantal » et « Salers ».

La ronde des Burons retrace cette belle histoire. Poussez la porte des burons, de nombreuses surprises vous attendent…

Cette randonnée accompagnée d’environ 7 à 8 km offre de magnifiques vues sur les Monts Cantal et Aubrac.

Le départ se fait de Pailherols depuis le bourg et revient au village.

La ronde dure entre 2h30 et 3h00. Dans les burons : animations et dégustations.

13h00 : Les exposants artisans et producteurs présentent leurs produits. Coins bio, produits de terroir et artisanat 

14h00 : Conférence Vins et fromages d’Auvergne animée par Desprat Vins et le C.I.F dans le  salon des « Flocons Verts ».

L’après midi : animations, groupe de musique, marché d’artisanat et de terroir.

Groupes musicaux : « Les Violons du Mamou » et « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».

18h00 : Apéro concert

20h00 : Diner spectacle :

Le repas sera exclusivement préparé par nos invités de la province de liège en Belgique.

Au menu : Pâté à la bière, Boulets à la liégeoise, Herve doux et Tarte au Riz.

Une soirée d’échanges gastronomiques et musicaux avec nos amis belges et notre fidèle groupe « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».

Le Dimanche 6 juin Toute la journée

Marché de terroirs et de traditions : A la Fête des Fromages de Traditions,  producteurs et artisans reviennent chaque année présenter des produits originaux et de qualités. Des produits de région qui représentent le meilleur de notre  terroir.

AOP Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Le fromage de la Vache Rouge, fromages de chèvres seront sur les stands. Pour accompagner tous cela, plusieurs producteurs en vin vous feront déguster des vins d’Auvergne, de bordeaux et de l’Hérault.

Animations autours du lait : différentes animations seront proposées avec des  jeux « questions réponses »,  lots à gagner,  fontaine à lait et dégustations avec La Maison du Lait.

Défilés de troupeaux : Au rythme des cloches et d’une foule admirative, les vaches Salers et leurs veaux traversent en grande pompe le village de Pailherols. Les quatre défilés de la journée sont toujours un grand moment d’émotion.

Pour un dimanche en musique :

Toro top et top models : De drôles de vaches de  4 mètres de haut déambulent dans les  rue de Pailherols. Spectacle unique et inoubliable par une originalité extrême.Groupes de musiques traditionnelles et folkloriques animent les ruelles.

Alors que Les Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols est un groupe de musique folklorique défenseur des traditions Auvergnates et locales,  LOUS OYOLOS plein d’entrain et de gaieté présente un folklore authentique exprimant avec force la joie de vivre.

Fabrication du pain dans le four banal en partenariat avec la boulangerie « Laborie » de La capelle Barrez.

La « Ferme des enfants » : un petit  coin de verdure pour petits et grands ou l’on découvre ou redécouvre les animaux de ferme.

Attelage de chevaux.

Rencontre et échanges avec la Confrérie des Mangeurs de Champignons de Prunet

Ateliers de démonstrations,  et dégustation de vins, charcuteries et fromages.

12h00 : Intronisation de personnalités par la confrérie des « Tastes Fourmes ».

12h00 : Apéritif proposé par la distillerie Couderc.

15h00 : Démonstration de la traite à la main.

16 heures : Fabrication « en direct » de  l’ A.O.P Cantal  avec le concours de l’ENVIL (Ecole Nationale de Laiterie d’Industrie du Lait et de la Viande).

16h30 : Vente aux enchères de bœuf  pure race Salers et génisses croisées Salers-Charolais.

18h00 : Défilé des « Tractofolies » : les tracteurs anciens défilent dans les rues du village accompagnés de chars fleuris et décorés : ambiance pétaradante assurée !

20h00 Repas, Dans la soirée et remise des prix et orchestre.

Parking Gratuit / L’emplacement réservé aux « camping car » se trouve à 100 mètre du village et offre une vue imprenable sur un paysage préservé.

Accueil aux Flocons Verts de PAILHEROLS

Expositions d’artistes et artisans locaux de mai à septembre aux « Flocons Verts » : Le foyer de ski de fond se transforme en un véritable lieu d’exposition. L’association allie, l’accueil touristique et le travail d’artistes et artisans locaux dans un même lieu. Nous souhaitons ainsi créer une animation constante en vous offrant la possibilité de découvrir ou mieux connaître des peintres, des sculpteurs, potiers et autres artisans de la région.

Vendredi 7 mai, théâtre : « Je pense donc ça se voit », créé et mis en scène par Yves Marc.
Tout public à partir de 12 ans, genre conférence-spectacle de la compagnie « Théâtre du mouvement » à 20h30 à la salle polyvalente de Pailherols.

Les animations d’été : du 12 juillet au 31 aout
L’association des Flocons Verts proposent des animations au cœur du village

Pots d’accueil :
Présentation de la région accompagnée d’une dégustation de produits du terroir (Apéritif à base de gentianes ou de châtaignes, charcuterie, fromages).

Visite de la traite : découverte de la traite quotidienne, dégustation de lait très frais !

Rencontre avec un fromager : le fromager vous invite à « entrer » dans la fabrication de l’A.O.P « Salers – Salers ».

Randonnées accompagnées : Partez accompagné d’un guide de montagne sur le chemin des buronniers. Sur réservation .
Minimum 10 personnes.

La Messe des bergers :

Dimanche 18 juillet

Repas traditionnel.
La Messe sera célébrée à 11 heures au Puy gros sur les vestiges de l’ancienne chapelle du Haut Cantal.
Jusqu’à la révolution, pendant près de 100 ans on célébrait plusieurs fois par mois, le dimanche,

l’office qui réunissait les habitants des burons.

Possibilité pour les personnes à mobilité réduite d’être transportées au service en 4×4.

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Programme 2010 : la fête se déroule sur 2 jours.

Cliquez sur le programme

A.O .P Cantal / Province de liègePour l’édition 2010, en collaboration avec le C.I.F, l’Enilv et la Maison du Lait à Paris, le fromage A.O .P.  Cantal est mis à l’honneur.

Jeux pour enfants, lots à gagner, fontaine à lait et autres surprises vous attendent.Faudra t’il prendre l’accent belge pour déguster fromages, chocolats, « Pékets »,

bières artisanales et charcuteries belges ? La région invitée de Liège en Belgique est  à l’honneur, et,  sera là pour vous le dire.

Le samedi 5 juin

La Ronde des Burons : 14h00 et 14h30 : deux départs du village pour la « Ronde des Burons ».

Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.  Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres.

L’histoire des gens d’ici est liée aux pâtures d’estives où l’on fabriquait il y a encore peu de temps les fromages « Cantal » et « Salers ».

La ronde des Burons retrace cette belle histoire. Poussez la porte des burons, de nombreuses surprises vous attendent…

Cette randonnée accompagnée d’environ 7 à 8 km offre de magnifiques vues sur les Monts Cantal et Aubrac.

Le départ se fait de Pailherols depuis le bourg et revient au village.

La ronde dure entre 2h30 et 3h00. Dans les burons : animations et dégustations.

13h00 : Les exposants artisans et producteurs présentent leurs produits. Coins bio, produits de terroir et artisanat

14h00 : Conférence Vins et fromages d’Auvergne animée par Desprat Vins et le C.I.F dans le  salon des « Flocons Verts ».

L’après midi : animations, groupe de musique, marché d’artisanat et de terroir.

Cabrettes et Accordéons des Burons de PAILHEROLS

Groupes musicaux : « Les Violons du Mamou » et « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».

18h00 : Apéro concert

20h00 : Diner spectacle :

Le repas sera exclusivement préparé par nos invités de la province de liège en Belgique.

Au menu : Pâté à la bière, Boulets à la liégeoise, Herve doux et Tarte au Riz.

Une soirée d’échanges gastronomiques et musicaux avec nos amis belges et notre fidèle groupe « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols ».

Le Dimanche 6 juin Toute la journée

Marché de terroirs et de traditions : A la Fête des Fromages de Traditions,  producteurs et artisans reviennent chaque année présenter des produits originaux et de qualités.

Des produits de région qui représentent le meilleur de notre  terroir.

AOP Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint Nectaire, Le fromage de la Vache Rouge, fromages de chèvres seront sur les stands. Pour accompagner tous cela,

plusieurs producteurs en vin vous feront déguster des vins d’Auvergne, de bordeaux et de l’Hérault.

Animations autours du lait : différentes animations seront proposées avec des  jeux « questions réponses »,  lots à gagner,  fontaine à lait et dégustations avec La Maison du Lait.

Défilés de troupeaux : Au rythme des cloches et d’une foule admirative, les vaches Salers et leurs veaux traversent en grande pompe le village de Pailherols.

Les quatre défilés de la journée sont toujours un grand moment d’émotion.

Pour un dimanche en musique :

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vache top models papa

De drôles de vaches de  4 mètres de haut déambulent dans les  rue de Pailherols.

Spectacle unique et inoubliable par une originalité extrême.Groupes de musiques traditionnelles et folkloriques animent les ruelles.

Alors que Les Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols est un groupe de musique folklorique défenseur des traditions Auvergnates et locales,

LOUS OYOLOS plein d’entrain et de gaieté présente un folklore authentique exprimant avec force la joie de vivre.

Fabrication du pain dans le four banal en partenariat avec la boulangerie « Laborie » de La capelle Barrez.

La « Ferme des enfants » : un petit  coin de verdure pour petits et grands ou l’on découvre ou redécouvre les animaux de ferme.

Attelage de chevaux.

Rencontre et échanges avec la Confrérie des Mangeurs de Champignons de Prunet

Ateliers de démonstrations,  et dégustation de vins, charcuteries et fromages.

12h00 : Intronisation de personnalités par la confrérie des « Tastes Fourmes ».

12h00 : Apéritif proposé par la distillerie Couderc.

15h00 : Démonstration de la traite à la main.

16 heures : Fabrication « en direct » de  l’ A.O.P Cantal  avec le concours de l’ENVIL (Ecole Nationale de Laiterie d’Industrie du Lait et de la Viande).

16h30 : Vente aux enchères de bœuf  pure race Salers et génisses croisées Salers-Charolais.

18h00 : Défilé des « Tractofolies » : les tracteurs anciens défilent dans les rues du village accompagnés de chars fleuris et décorés : ambiance pétaradante assurée !

20h00 :  Repas et bal/ Soirée de clôture avec:

les Enfants du Trad et les « Cabrettes des Burons de PAILHEROLS« 

remise des prix dans la soirée et orchestre.

Parking Gratuit / L’emplacement réservé aux « camping car » se trouve à 100 mètre du village et offre une vue imprenable sur un paysage préservé.

La Fête des fromages de traditions de Pailherols, Cantal

Photos 2010

Programme 2011 complet cliquez sur l’affiche:

La fête des Fromages de Traditions, Tous les Week-end de Juin depuis 12 ans …
Dossier de Présentation

Il ne s’agit plus d’une petite manifestation festive mais d’un évènement connu et reconnu puisque prés de 10 000 visiteurs sont venus ces dernières années à Pailherols. C’est une fête de terroir mêlant traditions agricoles, culturelles et artisanales (promotion de la production fromagère de tradition, promotion de la Race bovine Salers…). Chaque année les 5 A.O.C d’Auvergne sont représentés, (plus particulièrement les fromages Cantal et Salers) et des régions de France ou d’ailleurs sont mises l’honneur.

Pourquoi avoir Choisi le thème du fromage?
Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.
Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. Notre histoire est liée aux pâtures d’estives que l’on appelle « Montagnes ». Chaque « Montagne » possède un buron ou l’on fabriquait il y a encore peu de temps le fromages « Cantal » et « Salers ». Tout le fromage produit jusque dans les années 60 était fabriqué dans ces mêmes burons.
Fort de ce terroir et de ces traditions, nous ne pouvions qu’implanter une fête sur ce thème…

Pourquoi le 1er de Chaque week end de juin?
Depuis fort longtemps, on assistait à Pailherols à une grande foire annuelle, un marché traditionnel auxquels se déplaçaient en grand nombre les habitants des communes avoisinantes. Nous souhaitions reprendre l’esprit de cette foire d’antan, garder la même date, et surtout : lui donner son propre caractère.

Des Régions invitées:
La Haute Savoie, le Béarn, la Bretagne, La Franche Comté, la Corse, le Pays Basque, le Nottinghamshire (Angleterre). Pour avoir un impact supplémentaire, nous avons souhaité mettre en avant des régions fromagères de France et d’ailleurs. Ces dernières viennent présenter leurs produits, leur terroir et leur folklore pendant 2 jours. Chaque année les bénévoles de l’association organisent un voyage pour participer aux fêtes des régions qui sont venues à Pailherols. A eux de parler du pays et faire la promotion des fromages Cantal et Salers ! Ces échanges culturels se sont avérés très enrichissants, les liens que nous avons créés avec les régions sont tout à fait à l’image du franc succès de la fête.

Ce que l’on demande aux régions :
- Présenter leurs productions fromagères (stands, présentation fromages, fabrication…)
- Présenter leurs produits traditionnels (stands vins, spécialités…)
- Nous faire découvrir leur gastronomie à travers le repas du samedi soir. La région invitée nous propose un menu traditionnel qu’elle prépare pour le dîner spectacle.
- Nous faire découvrir leur folklore grâce à des groupes de musiques traditionnels ou des chanteurs.
-Faire la promotion de leur région et la valorisation de leur patrimoine.
- Participer selon leurs moyens aux lots de la tombola ou au jeu de la fête des fromages.

Les personnalités:
Yann Arthus Bertrand, Philippe Starck, Jean Lassalle, Marie Marguerite Duffay et de nombreuses autres personnalités sont venus nous rendre visite.

Les animations:
Le samedi:
« La Ronde des Burons » ou l’on découvre comment se fabriquait autrefois le fromage Cantal et Salers. Cette randonnée accompagnée offre une magnifique vue sur les Monts Aubrac et les Monts du Cantal. Les exposants présentent leurs produits. Ateliers de dégustation. Dîner spectacle.

Animations

Le dimanche:
Fabrication du pain dans le four banal.
Défilés de troupeaux.
Intronisation de personnalités par la confrérie des Tastes Fourmes.
Démonstration de la traite à la main.
Vente aux enchères de bœuf pure race Salers.
Défilé des « Tractofolies » : une collection de tracteurs anciens défile dans les rues du village suivit des enfants confortablement installés dans les chars fleuris et décorés.
La « Ferme des enfants ».
Marché de terroir.
Attelage de chevaux.
Groupe de musique traditionnelle et moderne
Ateliers de démonstration et dégustation de vins, charcuteries et fromages.
Découverte des stands d’une trentaine d’exposants.
Remise des prix et soirée de clôture etc.

La promotion:
Affiches, programmes, sets de tables et tracts sont largement diffusés sur le Cantal et le nord Aveyron.
Travail en proche collaboration avec la presse locale et les radios locales.
Parution dans l’édition régionale de France 3 Auvergne ;
Radios

Partenaires / Sponsors:
Le Conseil Général et Conseil Régional d’Auvergne
Le Crédit Agricole.
GROUPAMA, assureur de l’association.
La SARL XO, Société de conception de la Région parisienne, par l’intermédiaire de son gérant M. MIALET, originaire de Pailherols.
L’entreprise TSE, Paris
L’Hôtel de Sers, Paris
Maison Distillerie Couderc
La municipalité de Pailherols

Les Parisiens, originaires du village et les commerçants et artisans locaux Sont sollicités pour Prendre des Encarts publicitaires Dans les programmes, soutenant Ainsi le financement de la Fête des Fromages de Tradition.
Le Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF) un Fourni Les Fromages Cantal et Salers serviteur à la conférence dégustation
Le Herd-book, l’UPRA Salers, Le Label Rouge participent et / ou collaborent à la mise en place de l’expo-vente de Bœufs gras de pure race Salers. Des commerçants locaux fournissent des lots pour la tombola, d’autres font des gestes commerciaux pour Soutenir la Fête des Fromages de Tradition.

Les Bénévoles:
Depuis la première édition de la Fête des Fromages de Tradition les bénévoles sont le moteur de la fête. Pour les petits comme pour les grands, chacun a une tâche particulière, c’est l’occasion de participer à l’une des principales manifestations de l’année. C’est grâce à tous que Pailherols retrouve l’affluence des jours de grandes foires d’antan. L’enthousiasme est tel que le village a été entièrement fleuri à l’initiative de quelques-uns. Des organismes professionnels agricoles participent bénévolement à la mise en valeur de certains savoir-faire.

Même si la conception et la programmation incombent à l’association Pailherols Flocons Verts, c’est l’image d’un village au diapason qui est renvoyée : 30 personnes en équipe se relayent toute la journée pour le stationnement des visiteurs aux entrées du village.
Plus de 20 personnes assurent la préparation des trois repas avec l’utilisation des produits du terroir. (1500 repas en moyenne sont préparés chaque année), sans compter la semaine de travail en amont pour décorer les chars et préparer le village à accueillir les 10 000 visiteurs.

Ce nombre incroyable de bénévoles prouve une chose :
La Fête des Fromages de Tradition a une âme : celle de tous ceux qui la portent et la font vivre.

Pailherols:
Pailherols est une petite commune de 160 habitants, posée sur un plateau à 1035 mètres d’altitude et située dans le canton de Vic-sur-Cère. La commune est également sur le territoire du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne.
Pailherols appartient à un territoire historique, glorieux du temps de la Reine Margot, baptisé le Carladès qui couvre le Sud Cantal et le Nord Aveyron.
Entre les Monts du Cantal et l’Aubrac, et sur la même ligne de crêtes que le Plomb du Cantal (1855 m, point culminant du Cantal), la vie de Pailherols est indissociablement liée à ces grandes zones de pâturages que sont les plateaux cantaliens. Le terme « Grands Espaces » prend ici toute sa signification et devient un formidable outil de travail pour développer le tourisme de montagne et de nature, en relation avec les activités humaines.
Pailherols est un village dont l’agriculture est l’activité dominante. Nous avons une quinzaine d’exploitations, toutes reprises par des jeunes. Cette génération montre un réel attachement au pays et l’envie de vivre dans une zone rurale de montagne. Ces jeunes agriculteurs ont choisi de jouer le jeu et ont pris le parti du tourisme vert, de l’agrotourisme, puisque bon nombre ont décidé d’entretenir le patrimoine bâti.

Dans le bourg même, la vie économique est rythmée par :
-Trois commerçants
- La brasserie de Madame Prunet qui propose une restauration familiale et un point multiservices.
- L’Auberge des Montagnes et Le Clos des Gentianes : hôtels-restaurants de renommée internationale .
-Trois artisans.
-Un GAEC, producteur de fromage Salers.

L’association des «Flocons Verts»:
Cette association était, au départ, un simple foyer de ski de fond. Cette activité existe depuis plus 20 ans à Pailherols.
Maintenant, le président Claude Prunet et ses deux employées gèrent, le foyer de ski de fond, le gîte d’étape communal des « Flocons Verts » de 29 places, le point d’information touristiques, les animations d’été et les manifestations du village.
Dans le cadre de ces activités, nous nous attachons à concilier patrimoine, tradition et modernité en offrant l’accueil, la convivialité et qualité.

Grâce à l’entente entre la mairie, l’association organisatrice des « Flocons Verts, les bénévoles du village et d’ailleurs ainsi que les commerçants ; LA FETE DES FROMAGES DE TRADITIONS est possible. La preuve qu’une petite commune de 150 habitants peut mettre en place un événementiel d’envergure et retenir toutes les attentions. Au fil des années, la Fête des Fromages de traditions est devenu un véritable enjeu économique pour Pailherols et ses environs.