Pailherols Flocons Verts

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Partie 1

Partie 2

pour avoir le programme complet, 20 pages en couleur,

de la grande fête des fromages de traditions 2010 à PAILHEROLS, Cantal, Auvergne

La Fête des fromages de traditions de Pailherols, Cantal

Photos 2010

Programme 2011 complet cliquez sur l’affiche:

La fête des Fromages de Traditions, Tous les Week-end de Juin depuis 12 ans …
Dossier de Présentation

Il ne s’agit plus d’une petite manifestation festive mais d’un évènement connu et reconnu puisque prés de 10 000 visiteurs sont venus ces dernières années à Pailherols. C’est une fête de terroir mêlant traditions agricoles, culturelles et artisanales (promotion de la production fromagère de tradition, promotion de la Race bovine Salers…). Chaque année les 5 A.O.C d’Auvergne sont représentés, (plus particulièrement les fromages Cantal et Salers) et des régions de France ou d’ailleurs sont mises l’honneur.

Pourquoi avoir Choisi le thème du fromage?
Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.
Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. Notre histoire est liée aux pâtures d’estives que l’on appelle « Montagnes ». Chaque « Montagne » possède un buron ou l’on fabriquait il y a encore peu de temps le fromages « Cantal » et « Salers ». Tout le fromage produit jusque dans les années 60 était fabriqué dans ces mêmes burons.
Fort de ce terroir et de ces traditions, nous ne pouvions qu’implanter une fête sur ce thème…

Pourquoi le 1er de Chaque week end de juin?
Depuis fort longtemps, on assistait à Pailherols à une grande foire annuelle, un marché traditionnel auxquels se déplaçaient en grand nombre les habitants des communes avoisinantes. Nous souhaitions reprendre l’esprit de cette foire d’antan, garder la même date, et surtout : lui donner son propre caractère.

Des Régions invitées:
La Haute Savoie, le Béarn, la Bretagne, La Franche Comté, la Corse, le Pays Basque, le Nottinghamshire (Angleterre). Pour avoir un impact supplémentaire, nous avons souhaité mettre en avant des régions fromagères de France et d’ailleurs. Ces dernières viennent présenter leurs produits, leur terroir et leur folklore pendant 2 jours. Chaque année les bénévoles de l’association organisent un voyage pour participer aux fêtes des régions qui sont venues à Pailherols. A eux de parler du pays et faire la promotion des fromages Cantal et Salers ! Ces échanges culturels se sont avérés très enrichissants, les liens que nous avons créés avec les régions sont tout à fait à l’image du franc succès de la fête.

Ce que l’on demande aux régions :
- Présenter leurs productions fromagères (stands, présentation fromages, fabrication…)
- Présenter leurs produits traditionnels (stands vins, spécialités…)
- Nous faire découvrir leur gastronomie à travers le repas du samedi soir. La région invitée nous propose un menu traditionnel qu’elle prépare pour le dîner spectacle.
- Nous faire découvrir leur folklore grâce à des groupes de musiques traditionnels ou des chanteurs.
-Faire la promotion de leur région et la valorisation de leur patrimoine.
- Participer selon leurs moyens aux lots de la tombola ou au jeu de la fête des fromages.

Les personnalités:
Yann Arthus Bertrand, Philippe Starck, Jean Lassalle, Marie Marguerite Duffay et de nombreuses autres personnalités sont venus nous rendre visite.

Les animations:
Le samedi:
« La Ronde des Burons » ou l’on découvre comment se fabriquait autrefois le fromage Cantal et Salers. Cette randonnée accompagnée offre une magnifique vue sur les Monts Aubrac et les Monts du Cantal. Les exposants présentent leurs produits. Ateliers de dégustation. Dîner spectacle.

Animations

Le dimanche:
Fabrication du pain dans le four banal.
Défilés de troupeaux.
Intronisation de personnalités par la confrérie des Tastes Fourmes.
Démonstration de la traite à la main.
Vente aux enchères de bœuf pure race Salers.
Défilé des « Tractofolies » : une collection de tracteurs anciens défile dans les rues du village suivit des enfants confortablement installés dans les chars fleuris et décorés.
La « Ferme des enfants ».
Marché de terroir.
Attelage de chevaux.
Groupe de musique traditionnelle et moderne
Ateliers de démonstration et dégustation de vins, charcuteries et fromages.
Découverte des stands d’une trentaine d’exposants.
Remise des prix et soirée de clôture etc.

La promotion:
Affiches, programmes, sets de tables et tracts sont largement diffusés sur le Cantal et le nord Aveyron.
Travail en proche collaboration avec la presse locale et les radios locales.
Parution dans l’édition régionale de France 3 Auvergne ;
Radios

Partenaires / Sponsors:
Le Conseil Général et Conseil Régional d’Auvergne
Le Crédit Agricole.
GROUPAMA, assureur de l’association.
La SARL XO, Société de conception de la Région parisienne, par l’intermédiaire de son gérant M. MIALET, originaire de Pailherols.
L’entreprise TSE, Paris
L’Hôtel de Sers, Paris
Maison Distillerie Couderc
La municipalité de Pailherols

Les Parisiens, originaires du village et les commerçants et artisans locaux Sont sollicités pour Prendre des Encarts publicitaires Dans les programmes, soutenant Ainsi le financement de la Fête des Fromages de Tradition.
Le Comité Interprofessionnel des Fromages (CIF) un Fourni Les Fromages Cantal et Salers serviteur à la conférence dégustation
Le Herd-book, l’UPRA Salers, Le Label Rouge participent et / ou collaborent à la mise en place de l’expo-vente de Bœufs gras de pure race Salers. Des commerçants locaux fournissent des lots pour la tombola, d’autres font des gestes commerciaux pour Soutenir la Fête des Fromages de Tradition.

Les Bénévoles:
Depuis la première édition de la Fête des Fromages de Tradition les bénévoles sont le moteur de la fête. Pour les petits comme pour les grands, chacun a une tâche particulière, c’est l’occasion de participer à l’une des principales manifestations de l’année. C’est grâce à tous que Pailherols retrouve l’affluence des jours de grandes foires d’antan. L’enthousiasme est tel que le village a été entièrement fleuri à l’initiative de quelques-uns. Des organismes professionnels agricoles participent bénévolement à la mise en valeur de certains savoir-faire.

Même si la conception et la programmation incombent à l’association Pailherols Flocons Verts, c’est l’image d’un village au diapason qui est renvoyée : 30 personnes en équipe se relayent toute la journée pour le stationnement des visiteurs aux entrées du village.
Plus de 20 personnes assurent la préparation des trois repas avec l’utilisation des produits du terroir. (1500 repas en moyenne sont préparés chaque année), sans compter la semaine de travail en amont pour décorer les chars et préparer le village à accueillir les 10 000 visiteurs.

Ce nombre incroyable de bénévoles prouve une chose :
La Fête des Fromages de Tradition a une âme : celle de tous ceux qui la portent et la font vivre.

Pailherols:
Pailherols est une petite commune de 160 habitants, posée sur un plateau à 1035 mètres d’altitude et située dans le canton de Vic-sur-Cère. La commune est également sur le territoire du Parc Naturel Régional des Volcans d’Auvergne.
Pailherols appartient à un territoire historique, glorieux du temps de la Reine Margot, baptisé le Carladès qui couvre le Sud Cantal et le Nord Aveyron.
Entre les Monts du Cantal et l’Aubrac, et sur la même ligne de crêtes que le Plomb du Cantal (1855 m, point culminant du Cantal), la vie de Pailherols est indissociablement liée à ces grandes zones de pâturages que sont les plateaux cantaliens. Le terme « Grands Espaces » prend ici toute sa signification et devient un formidable outil de travail pour développer le tourisme de montagne et de nature, en relation avec les activités humaines.
Pailherols est un village dont l’agriculture est l’activité dominante. Nous avons une quinzaine d’exploitations, toutes reprises par des jeunes. Cette génération montre un réel attachement au pays et l’envie de vivre dans une zone rurale de montagne. Ces jeunes agriculteurs ont choisi de jouer le jeu et ont pris le parti du tourisme vert, de l’agrotourisme, puisque bon nombre ont décidé d’entretenir le patrimoine bâti.

Dans le bourg même, la vie économique est rythmée par :
-Trois commerçants
- La brasserie de Madame Prunet qui propose une restauration familiale et un point multiservices.
- L’Auberge des Montagnes et Le Clos des Gentianes : hôtels-restaurants de renommée internationale .
-Trois artisans.
-Un GAEC, producteur de fromage Salers.

L’association des «Flocons Verts»:
Cette association était, au départ, un simple foyer de ski de fond. Cette activité existe depuis plus 20 ans à Pailherols.
Maintenant, le président Claude Prunet et ses deux employées gèrent, le foyer de ski de fond, le gîte d’étape communal des « Flocons Verts » de 29 places, le point d’information touristiques, les animations d’été et les manifestations du village.
Dans le cadre de ces activités, nous nous attachons à concilier patrimoine, tradition et modernité en offrant l’accueil, la convivialité et qualité.

Grâce à l’entente entre la mairie, l’association organisatrice des « Flocons Verts, les bénévoles du village et d’ailleurs ainsi que les commerçants ; LA FETE DES FROMAGES DE TRADITIONS est possible. La preuve qu’une petite commune de 150 habitants peut mettre en place un événementiel d’envergure et retenir toutes les attentions. Au fil des années, la Fête des Fromages de traditions est devenu un véritable enjeu économique pour Pailherols et ses environs.