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Fête de la transhumance à Munster

L’association « Les Flocons verts de Pailherols » accompagnée du groupe musical local « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » et d’autres personnes se sont rendus en Alsace ce week-end pour assister et participer à la fête de la transhumance. Toute la troupe embarqua vendredi 9 septembre à 5 h à Pailherols dans le superbe car Ouvriers conduit par notre chauffeur préféré François Magne également speaker de Radio Jordanne. Tous les ingrédients étaient réunis pour représenter au mieux les valeurs du Cantal : les ambassadeurs de la fête des fromages à Pailherols, musiques traditionnelles cabrettes et accordéons et une radio locale Jordanne FM. Arrivés vers 18 h à Munster, nous fûmes accueillis chaleureusement par nos amis alsaciens qui étaient venus au mois de juin pour la fête des fromages à Pailherols. Samedi 10 septembre, journée découverte et gastronomique. Le matin visite de « La Maison du Fromage » (films, expositions, ateliers pédagogiques, visite de l’étable, démonstration de la fabrication du Munster, dégustation. L’après-midi visite d’une cave et dégustation des fameux vins blancs alsaciens. Afin de digérer tranquillement tout ceci une balade en car était proposée sur la route des crêtes. Certains ne purent résister à la sieste et d’autres s’émerveillaient devant un tel panorama. Après avoir pris autant d’altitude, la visite se poursuivit plus bas dans la vallée de Munster à Luttenbach à la saboterie Haeberlé où nous attendaient Mireille et André pour une démonstration de fabrication de sabots.

Dimanche 11 juin : le grand jour pour nos dames vosgiennes.

Un jour de transhumance !  Il est 7 h 20 et le jour se lève enfin sur la ferme-auberge du Schiessroth. Le brouillard est tombé dans la nuit et la fraîcheur a fait son retour. L’automne approche.

Après quatre mois de pâture au pied du Hohneck (1363mètres d’altitude), l’herbe commence à se faire rare pour les vosgiennes (vaches de race vosgienne) de la Famille Schubnel. Une dernière traite matinale et il sera déjà temps pour le marcaire et sa famille de reconduire leur troupeau vers les prairies encore verdoyantes de la Vallée de Munster. 9 heures, aujourd’hui c’est jour de transhumance. Les vaches arborent leurs plus belles parures. La queue tondue et la cloche étincelante, elles entament leur longue descente vers Munster. Au détour d’un chemin à l’abri des sapins un son mélodieux et langoureux se fit entendre ; ce sont les imposants cors des Alpes et soudain se mêlent  les sonnailles des vaches. Un peu plus loin toujours dans une descente chevronnée ces belles dames endimanchées sont accueillies au son des cabrettes et accordéons. En bas dans la vallée à Munster, la fête bat son plein : marché paysan, ferme vivante, expo photos Transhumances, objets en bois tourné, matériels agricoles, buvettes et restaurations. Tout est réuni pour fêter ce grand jour. Le cœur serré, nous pensons à nos amis cantalous aussi pour leur faire partager ce moment magique notre chauffeur François Magne nous proposa d’intervenir en direct sur le   »Taïtou Jordanne ». Que d’émotions !!! Après une matinée de marche, les vaches vosgiennes se reposèrent quelques heures avant de reprendre la direction de leur ferme de Stosswihr, où elles passeront les longs mois d’hiver. A 16 heures, lors de leur passage au centre-ville, une symphonie de clarines (son des cloches) et des cabrettes et accordéons venues spécialement du Cantal et de PAILHEROLS, firent résonner la ville de Munster toute entière. Une marée humaine était là pour les admirer, les photographier et les filmer… Avant de quitter la ville de Munster, nous nous rendîmes à la ferme d’Arsène à Stosswihr pour saluer une dernière fois nos dames vosgiennes. Pauses photos, câlins, embrassades, quelques uns d’entre nous n’hésitèrent pas à témoigner leurs affections pour elles… La famille Schubnel nous invita à partager le pot de l’amitié, ensuite ils nous proposèrent de fêter cette soirée à leur ferme-auberge du Schiessroth. Après un délicieux dîner, les musiciens de « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » accompagnés de Ginette et Jean-Pierre Delbert interprétèrent différents morceaux de musique. Quand fût le moment de se quitter chacun se jura de se retrouver « Ce n’est qu’un au revoir… »

L’association des Flocons verts, les membres du groupe musical de  »Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » remercient bien sincèrement tous nos amis alsaciens pour leur accueil chaleureux, l’organisation de notre séjour, les somptueux et délicieux repas et tout et tout… Bravo à tous et peut-être à l’année prochaine !    Geneviève MARONCLES

Article Geneviève MARONCLES

Photos Marcel CLERMONT

Diaporama:

Le Tour du cantal pédestre et son étape à Pailherols

Le village de Pailherols a et l’association des « flocons verts » ont accueilli l’étape du tour du cantal pédestre le lundi 22 août dernier sous un grand soleil. A 11 heures après le pot d’accueil et les inscriptions, une cinquantaine de participants ont pris le départ de la randonnée. Deux itinéraires étaient proposés aux marcheurs (un de 10 km, et 20 km) qui offraient  deux randonnées différentes, la commune étant située entre les alpages  et  la si belle vallée du Goul. Durant ce temps là Jean-Pierre Vazelle et le caméraman  parcourraient la commune à la rencontre de ses habitants, le concept de l’association du « tour du cantal pédestre » étant de proposer une balade, un repas et un film. Le retour des marcheurs s’est étalé tout au long de l’après midi.

Le groupe des « cabrettes et accordéons des burons de Pailherols » était présent et les attendait pour leur donner l’aubade et leur faire découvrir bourrées et autres musiques de nos danses traditionnelles. Le repas, proposé dans la salle polyvalente a permis  d’échanger les impressions de la journée et a été suivit du film tourné dans l’après midi. Merci et félicitation aux musiciens des  « cabrettes et accordéons des burons de Pailherols » et aux bénévoles de l’association du « tour du cantal pédestre » !

réparation de la messe des bergers

Les responsables des chants de « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols » ont rencontré le Père Emmanuel LAPORTE, pour la préparation de la messe des bergers qui a lieu tout les ans, le 3ème dimanche de juillet au Puy Gros sur la commune de Pailherols. Cette année la messe des bergers se déroulera le dimanche 17 juillet à 11h00 et sera accompagnée en occitan par les musiciens et chanteurs du groupe « Cabrettes et accordéons des Burons de Pailherols » .

Covoiturage possible,

Pour les personnes à mobilités réduites prendre contact avec Damien aux Flocons Verts: 04 71 47 56 67

En cas de mauvais temps, la messe sera célébrée en l’église du bourg de Pailherols et les repas à la salle des fêtes.

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Ce même jour sera tourné un clip vidéo en présence de la Société  » Tito Vidéo »pour le DVD en cours de réalisation pour le groupe « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » la suite de cette vidéo est prévue les 3 jours suivants.

L’ incontournable fête des fromages à Pailherols

Voilà 13 ans que ça dure et une fois de plus la « Fête des Fromages à Pailherols » a connu un vif succès ce week-end.  De nombreux randonneurs (plus de 200 inscriptions environs) s’étaient donnés rendez-vous au foyer des « Flocons Verts ».

Samedi 4 juin, le temps était idéal pour parcourir ce vaste domaine de Pailherols où les troupeaux de Salers peuvent errer à leur gré du mois de juin à octobre. Monsieur Jules Porte de Pailhès, dernier buronnier de Pailherols, se faisait un énorme plaisir de raconter le déroulement d’une journée à tout ces touristes quelquefois venus de loin pour l’occasion. De nombreux burons servaient de point de ravitaillement pour les marcheurs au son de musiques traditionnelles écossaise interprétées par le duo « Rebel Sheep » et sur un autre parcours la musique traditionnelle bien de chez nous jouée par 2 membres de « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols », Véronique et Geneviève, aidé par nos amis Ginette et Jean-Pierre, Didier et Maryline et M. Pinquier. Cette année tous les membres du groupe « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » n’ont pas pu participer à cette fête car depuis un an ils étaient invités à la fête du Golfe du Morbihan qui se déroulait également ce week-end de l’Ascension.

De retour au village de Pailherols, pour l’apéro Concert, les randonneurs et bien d’autres personnes restées sur place purent profiter du Marché de terroir. Cette année la région invitée était la vallée de Munster. Quel plaisir de déguster ce bon fromage fermier de Munster avec un verre de gewürztraminer Holder ! Et c’est encore plus appréciable avec la musique traditionnelle que nous a fait    partager notre ami et accordéoniste alsacien Bernard Walker. Le public conquis n’hésita pas à faire quelques pas de danse avec les alsaciens vêtus de leur costume traditionnel.

Le dîner alsacien connu également un vif succès, plus de 400 repas servis, avec son incontournable choucroute traditionnelle et pour bien digérer et clôturer cette journée bien animée les musiciens de Pailherols et leurs amis, le duo celtique et Francis Delpuech se succédèrent pour divertir toute cette assemblée.

Dimanche 5 juin, bien avant 10H le bourg de Pailherols était déjà bien animé. Le marché du terroir était bien achalandé entre les diverses présentations artisanales et les dégustations. Les paysans et les marchands de bestiaux se préparaient pour la vente aux enchères de bœuf pure race Salers et génisses croisées Salers-Charolais.

Puis un plus loin place du bourg le groupe folklorique « La bourrée du Carladès » était déjà en place pour l’animation de la journée. Soudain un tintamarre de cloches de vache agitées par les enfants du village donna le signal de la traversée du bourg d’un magnifique troupeau de Salers suivi par nos amis écossais installés dans une calèche tractée par un cheval. et le son des cabrettes et accordéons suivi du groupe folklorique  »La bourrée du Carladès ». Au cour de l’après midi différentes animations se succédèrent.

Pour clôturer cette immense fête Antoine Froment, Président d’Honneur de « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols », ouvrit la parade avec le défilé des « Tractofolies » accompagnés des chars fleuris superbement décorés.

Comment se quitter dans une telle ambiance ! Tout simplement autour d’un bon velouté de champignons préparé par « Les Mangeurs de champignons » de Prunet, partenaire de la Fête des Fromages de Pailherols, et d’une spécialité alsacienne « Flammenkuche et tarte flambée au feu de bois.

L’Association  »Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » encourage, soutient et félicite toute l’équipe des « Flocons Verts », le Président Claude Prunet, tous les bénévoles qui ont œuvré pour l’organisation et  la réussite de cette 12ème fête des Fromages de Tradition.

Le Président  de « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols  » remercie chaleureusement deux des musiciennes du groupe, Geneviève MARONCLES  et Véronique LOISON, détachées pour cette occasion (les autres musiciens et chanteurs étaient en déplacement en Bretagne pour la fête du golfe). Elles ont représenté le groupe pailherolais, lors de cette 13ème édition des fromages de traditions ainsi que nos amis musiciens qui ont prêté main forte dont : Ginette Broquerie et Jean-Pierre DELBERT,  Didier, Maryline et M PINQUIER.

Le fromage à l’honneur à Garabit.

Aux portes du Cantal, la Maison du Cantal est située sur l’aire de repos de Garabit entre les sorties n° 30 et 31 de l’A75 et implantée sur une aire accueillante aux multiples services (tables de pique-nique, point sanitaire, borne d’appel d’urgence) ; elle est un trait d’union entre l’histoire et la modernité.

La Maison du Cantal, en face du Viaduc de Garabit

Un panorama exceptionnel sur l’un des sites les plus emblématiques du Cantal, à savoir le Viaduc de Garabit, datant de 1884, œuvre de Gustave Eiffel et de Léon Boyer complète son attrait. Les lumières de ce patrimoine se reflètent dans un espace tout en transparence ; une architecture moderne, dessinée par l’Architecte Bruno Mader.

Propriété du Conseil Général du Cantal et géré par l’Office de Tourisme du Pays de Saint-Flour, le site a ouvert ses portes le 11 Juillet 2003 ; lieu de détente pour les usagers de l’autoroute, il propose des animations et expositions ainsi qu’un pôle d’information touristique complet et personnalisé qui a pour but d’inciter les usagers à découvrir les richesses du territoire cantalien.

Outil de promotion touristique, la Maison du Cantal propose un programme d’animation mettant en valeur plusieurs thématiques dans lesquelles l’esprit et les valeurs du Département prennent toute leur dimension.

Elle accueille depuis avril et jusqu’en juillet une exposition rétrospective sur les précédentes éditions de la fête des fromages de Pailherols qui se déroule tous les premier week-end de juin ainsi que du matériel de laiterie ancien prêté par l’association « Pailherols Flocons Verts ».

L’exposition concerne le fromage et sa fabrication et les autres partenaires sont le Comité Interprofessionnel du Fromage et l’Association des Fromages d’auvergne.

Infos Pratiques:
Maison du Cantal
Ouverte au public toute l’année
Aire de Garabit – Autoroute A75
(Entre les sorties n°30 et 31)
Tel: 04.71.23.90.89

La fête des fromages de traditions de Pailherols prépare sa treizième édition.

L’association Pailherols flocons verts sonne le ralliement des bénévoles

Le Jeudi 19 mai s’est tenue la réunion générale pour l’organisation de la treizième édition de la fête des fromages. Une trentaine de personnes dont Pierre Bonal, le maire de Pailherols, des bénévoles du village et des alentours, le tout animé par Claude Prunet Président de l’association flocons verts s’est réunie à cette occasion.

Le planning de la fête a été développé point par point afin de rendre compte des différentes avancées et présenter les différentes nouveautés 2011.

Enfin , chacun à son poste… les équipes des repas, des parkings et de tous les autres postes se sont constituées.

A la fin de la réunion, les stocks de visuels (programmes, tracts, affiches, sets de table) de la fête fraichement sortis de l’imprimeur ont été distribués aux différents bénévoles pour les différentes distributions en tournées.

L’association remercie chaleureusement les bénévoles qui se sont engagés pour l’édition 2011 et elle est  toujours prête à accueillir de nouveaux bénévoles.

2011 Région invitée : la vallée de Munster

LA VALLÉE DE MUNSTER…L’AUTRE PAYS DU FROMAGE…

La vallée de Munster est située  en Alsace, à l’ouest de Colmar,  les  pieds  dans le vignoble et la tête dans la montagne vosgienne.

Le fromage de Munster…  toute une histoire

Au 7^ème siècle des moines irlandais ont crée  une abbaye bénédictine ; y fut inventé un fromage, LE MUNSTER. Aujourd’hui encore,  ce fromage fermier au lait cru est fait, chaque matin, à la ferme. Il bénéficie d’un label AOP qui  certifie que ce fromage à pâte molle et à croûte lavée, est affiné au moins 21 jours.

La vache de race vosgienne,  race emblématique du massif ; rustique de taille moyenne, sa robe est mouchetée noir avec le dos et le ventre blanc. On la trouve essentiellement dans la vallée de Munster.

La transhumance

En mai à la Saint Urbain, les marcaires emmènent leurs troupeaux dans la ferme d’altitude. C’est à partir de la fin septembre, que les vaches donnent le signal du retour.

La ferme d’altitude,  « ferme auberge » propose le menu marcaire :  soupe, tourte et salade, Roïgabrageldi (pommes de terre) et collet fumé et bien entendu le fromage de Munster ou le formage frais du jour,  arrosé d’eau de vie de Kirsch, de crème fraîche et de sucre. Ces fermes auberges ont « tissé » La Route du Fromage.

Infos complètes cliquez Ici

2011 – 13ème fête des fromages de traditions  de Pailherols,

c’est avant tout une histoire de rencontres humaines. De fil en aiguille des liens se sont tissés jusqu’en Alsace.

Après que le président des flocons verts Claude Prunet se soit rendu avec quelques autres membres de l’association en Alsace, La délégation alsacienne s’est rendue à Pailherols début mars, pour visiter la région du Carladès et décider de ses différentes implications dans l’organisation de la désormais célèbre fête des fromages de traditions de Pailherols qui prépare sa treizième édition.

La région Alsace nous proposera un diner spectacle le samedi soir 4 juin, avec la préparation d’un repas choucroute, tarte à la myrtille, … groupes musicaux et folkloriques. Il sera aussi proposé au public et sur les deux jours, dont aussi pour le repas du dimanche soir, des flammenkueches cuites au four à bois…Succès garanti !

Le fromage mis à l’honneur sera celui produit dans la vallée de Munster ainsi que différents produits gastronomiques et de terroir comme le vin, le miel. De nombreux artisans viendront montrer leur savoir faire comme par exemple, des décorateurs de cloche.

Le bureau

COMPTE RENDU DE L’ASSEMBLEE GENERALE DE L’ASSOCIATION FLOCONS VERTS QUI S’EST TENUE LE VENDREDI 11 FEVRIER A PAILHEROLS

L’assemblée générale annuelle de l’association « les flocons verts » s’est tenue a Pailherols de manière conviviale en présence d’une vingtaine de participants.

Le président Claude PRUNET a chaleureusement remercié les bénévoles sans qui les animations ne pourraient pas exister, il a ensuite présenté à l’auditoire le bilan moral de la saison écoulée.

L’association gère aussi bien la location de ski de fond et de raquettes que l’entretien des sentiers de randonnée ; elle a aussi vocation d’accueil touristique au même titre qu’un office de tourisme.

Elle gère un gîte d’étape de groupe (29 personnes) qu’il faut entretenir et faire vivre.

Elle s’occupe d’organiser des animations telles que la messe des bergers, la fête du pèlerinage et la fête des fromages de traditions (qui se déroulera le 4 et 5 juin 2011) dont le maire Pierre Bonal n’a pas manqué de rappeler que c’est un des plus grands évènements saisonnier du département.

Certains membres de l’association ont passé avec succès leur formation de premiers secours. L’association lancera cette année une confrérie « cantal salers truffade ».

Christian Grégoir le trésorier a ensuite de façon concise présenté les comptes ; l’association se réjouit de présenter une comptabilité saine et un bilan positif avec, en plus, la pérennisation de l’emploi à temps complet.

Deux autres associations étaient présentes, l’A.C.C.A.représenté par son président Mr Boussaroque et l’association « Cabrettes et Accordéons des Burons de Pailherols » représenté par son président Marcel Clermont.

Dans un deuxième temps les bénévoles ont été affectés aux différentes commissions chargées de l’organisation de la fête des fromages.

La réunion s’est finalement conclue par un pot de l’amitié autour duquel les conversations ont pu se poursuivre.

La fête des Fromages de Traditions 2011 sur les rails:

Tous les 1er Weekend de Juin depuis 13 ans …

Après avoir reçu le Béarn, la Bretagne, la Haute Savoie, la Franche Comté, la Corse, le Pays Basque, la Province de liège (Belgique) comme Hôte en 2010 pour la 12èmè édition de la fête des fromages, autour de la Région Alsace pour 2011, des Régions fromagères par excellence.

Il ne s’agit plus d’une petite manifestation festive mais d’un évènement connu et reconnu puisque plus de 10 000 visiteurs sont venus ces dernières années à Pailherols. C’est une fête de terroir mêlant traditions agricoles, culturelles et artisanales (promotion de la production fromagère de tradition, promotion de la Race bovine Salers…). Chaque année les 5 A.O.C d’Auvergne sont représentés, (plus particulièrement les fromages Cantal et Salers) et des régions de France ou d’ailleurs sont mises l’honneur.

Pourquoi avoir Choisi le thème du fromage?

Claude, Arsène, Gérard, Marie T

Plus d’une cinquantaine de Burons caractérisent le paysage de la commune de Pailherols.
Depuis des siècles, ils sont les témoins de pierres et de lauzes de la vie de nos ancêtres. Notre histoire est liée aux pâtures d’estives que l’on appelle « Montagnes ». Chaque « Montagne » possède un buron ou l’on fabriquait il y a encore peu de temps le fromage « Cantal » et « Salers ». Tout le fromage produit jusque dans les années 60 était fabriqué dans ces mêmes burons.
Fort de ce terroir et de ces traditions, nous ne pouvions qu’implanter une fête sur ce thème…

Fin novembre 2010,Claude PRUNET président des Flocons Verts et une délégation de Pailherols se sont rendus en Alsace à Munster pour y rencontrer des producteurs de lait, fromages, élevage, Miel de sapins, des vignerons et des entreprises alimentaires locales, chaussures… industrie du bois… chalets

Les contacts ont été fructueux, car le planning 2011 est bien avancé avec des Alsaciens qui pour certains connaissent la région et ce veulent preneur de cette manifestation 2011 portant haut et fort les couleurs de la région Alsace, du repas Alsacien du samedi soir au vin locaux artisanat et autres.